竹叶抗氧化物（AOB)?
黄色或棕黄色粉末，无异味，略有苦、涩味，?可溶于温水和一定浓度的乙醇。略有吸湿性，在干燥状态时相当稳定。具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味。品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解。
本品的特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用，可广泛应用于多种食品体系，有效添加剂量在0.005％～0.05％。与同类产品相比，其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能：不仅具有与VE相媲美的抗氧化作用，而且与Vc或异Vc(钠)复配后，还能大幅度降低发色剂（硝酸盐或亚硝酸盐）的用量和亚硝酸盐的残留量，提高肉制品的安全性，同时有助于改进肉制品的色泽、质构和保水性，?提高商品性能。此外，还有较强的抑菌作用和广谱抗菌性。经国内双汇集团等企业应用试验表明，万分之二添加量，就能起到明显的抗氧保鲜功效。
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